嘟卷子是彭水最為特殊的小吃之一，以前采用特殊的一種蕨類植物為原料，（現(xiàn)今改為紅薯)磨成細面，加水成糊狀,再放進熱鍋里烙成塊，然后卷成圓條，切成一卷一卷的，蒸熟,拌上調料于是就成為晶瑩剔透,軟糯滋潤，別具苗家風味的彭水名特小吃---嘟卷子!