萬(wàn)縣胭脂魚(yú)是重慶市萬(wàn)州區(qū)的特產(chǎn)。萬(wàn)州區(qū)是全國(guó)最大的胭脂魚(yú)繁殖基地和全國(guó)胭脂魚(yú)最適宜生態(tài)區(qū)域之一，萬(wàn)縣胭脂魚(yú)素有“亞洲美人魚(yú)”的美稱(chēng)，曾獲得國(guó)際觀賞魚(yú)評(píng)比第二名。萬(wàn)縣胭脂魚(yú)獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
　　胭脂魚(yú)俗稱(chēng)紫扁魚(yú)、玉環(huán)魚(yú)、黃排、木葉盤(pán)、火燒鳊、紅魚(yú)。胭脂魚(yú)的體色隨其發(fā)育生長(zhǎng)而變化。仔魚(yú)階段（體長(zhǎng)25毫米以下）體呈灰白色；幼魚(yú)階段（體長(zhǎng)30-80毫米）體呈褐色，體側(cè)各有3條褐黑色橫條紋，鰭呈淡紅色，并雜有黑斑點(diǎn)。成熟個(gè)體的體為胭脂紅色，體中線(xiàn)各有一猩紅縱條，各鰭均淡紅色。
胭脂魚(yú)的“老家”在閩江，但因?yàn)榄h(huán)境的變化，目前，原產(chǎn)地閩江的胭脂魚(yú)已近絕跡。不過(guò)，萬(wàn)州早就認(rèn)識(shí)到了胭脂魚(yú)的價(jià)值，從1973年就開(kāi)始馴養(yǎng)“萬(wàn)縣胭脂魚(yú)”，當(dāng)時(shí)萬(wàn)州是胭脂魚(yú)的主產(chǎn)區(qū)。但從上世紀(jì)90年代以來(lái)，由于多種原因，這種魚(yú)的自然資源日漸減少。為了保護(hù)資源，合理開(kāi)發(fā)利用，萬(wàn)州開(kāi)始研究“萬(wàn)縣胭脂魚(yú)”的人工繁殖。   

　　在上世紀(jì)90年代，萬(wàn)州成立了“萬(wàn)縣胭脂魚(yú)”課題組，科研人員們從親魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充著手，克服一個(gè)又一個(gè)困難，到2000年后，萬(wàn)州終于突破了人工繁殖“萬(wàn)縣胭脂魚(yú)”全部關(guān)鍵技術(shù)，讓人工繁育“萬(wàn)縣胭脂魚(yú)”獲得成功。其產(chǎn)量也從當(dāng)時(shí)一年10萬(wàn)尾，發(fā)展到現(xiàn)在約500萬(wàn)尾的水平。   
　　據(jù)了解，現(xiàn)在，萬(wàn)州不但解決了“萬(wàn)縣胭脂魚(yú)”的人工魚(yú)苗繁殖問(wèn)題，其成魚(yú)養(yǎng)殖量也達(dá)到1至1.5萬(wàn)公斤水平，飼料也實(shí)現(xiàn)了自產(chǎn)�！叭f(wàn)縣胭脂魚(yú)”等長(zhǎng)江上游名特魚(yú)繁育技術(shù)，已在全國(guó)處于領(lǐng)先地位。 
　　在民間，“萬(wàn)縣胭脂魚(yú)”素有“亞洲美人魚(yú)”的美稱(chēng)，曾獲得國(guó)際觀賞魚(yú)評(píng)比第二名。萬(wàn)州區(qū)是全國(guó)最大的胭脂魚(yú)繁殖基地和全國(guó)胭脂魚(yú)最適宜生態(tài)區(qū)域之一。2011年，經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定，“萬(wàn)縣胭脂魚(yú)”榮獲中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。