童年是在長(zhǎng)江邊度過(guò)的，那時(shí)候最開(kāi)心的事之一就是坐在江邊陡陡的石階上，盼望從上游下來(lái)的駁船，船上有大缸大缸的榨菜，還有紅澄澄的橘子，青幽幽的巫山李子……即使吃不到，口水也已嘀嗒嘀嗒的順著石階流到江里了。偶爾，因大缸破掉了，媽媽買了船家賤賣的榨菜回去，不舍得洗得太厲害，怕味道洗掉了，細(xì)細(xì)的切了絲，麻油拌拌，那一頓就好像過(guò)年了！又或者，船家看我可愛(ài)，送半只橘子給我（另外半只爛掉了），那一天的歡欣，就是過(guò)年拿壓歲錢的歡欣了！

那個(gè)上游，就是重慶。

我對(duì)重慶美食的向往，從兒時(shí)就開(kāi)始。天不負(fù)我！流了這么多年的口水，終于把我一趟又一趟的沖到重慶，品嘗了種種重慶美食，也品嘗了重慶人耿直豪爽的個(gè)性！

機(jī)場(chǎng)魚(yú)

沒(méi)去重慶以前，已經(jīng)知道重慶有這樣一種裝在臉盆里的魚(yú)了。是這樣知道的：

和一小資上海朋友在一典雅咖啡廳喝咖啡，頗有些興奮的告訴她：“我要去重慶了！”沒(méi)想到她的反應(yīng)是：“噢喲，盛菜用臉盆的！辣是辣得涅！……”“噢？”我一邊敷衍著她的感嘆，一邊暗想：“夸張！不就是碗大了一點(diǎn)嗎！味道一定好的沒(méi)治了！”

沒(méi)想到，一下飛機(jī)，當(dāng)我跟著接待大哥一步一滑的走進(jìn)哪個(gè)簡(jiǎn)陋的水泥房子，真的看見(jiàn)店家端著一臉盆滿滿的山一樣的炸的有點(diǎn)黑的燈籠大辣椒出來(lái)------是臉盆，還是掉瓷的搪瓷花臉盆！可是，魚(yú)呢？原來(lái)魚(yú)藏在辣椒山下面！可是有一點(diǎn)，我沒(méi)猜錯(cuò)：味道的確好的沒(méi)治了！就像重慶，或者重慶人的個(gè)性一樣，外表也許土，也許粗，可是內(nèi)在一定質(zhì)樸實(shí)在！

那一年，已經(jīng)是八年以前了。現(xiàn)在，重慶沸騰魚(yú)已紅遍全國(guó)，都是用臉盆的，只是臉盆小一點(diǎn)，漂亮一點(diǎn)。現(xiàn)在， 再有誰(shuí)大驚小怪，就是他自己土了! 我愛(ài)重慶潑辣豪爽的江湖菜，就像我愛(ài)潑辣豪爽重慶人！

重慶人吃東西，也是這么豪爽實(shí)在的-------沒(méi)有什么山珍海味，名貴食材，無(wú)非是雞，鴨，魚(yú)，牛，羊，兔……吃魚(yú)就是一盆魚(yú)，吃雞就是一桌雞，羊就是全羊,賣牛肉的館子也很少賣其他的肉類。如果重慶朋友問(wèn)你：“吃中餐嘛?”不要以為是和西餐對(duì)應(yīng)的，那是請(qǐng)你吃有各種炒菜的川菜館！

不僅如此，每一種食材也被重慶大廚用到了極致：鴨腸，牛脊髓，黃喉（我到現(xiàn)在還沒(méi)弄清到底是牛血管還是牛喉嚨）……有一次，我和一個(gè)重慶朋友談到這個(gè)，他居然馬上又讓我吃了兩樣瞠目結(jié)舌的東西：雞冠和雞胗膜！我想，這種吃法也是重慶人節(jié)儉智慧的結(jié)晶吧？

老四川牛肉館

怕辣的朋友到達(dá)重慶機(jī)場(chǎng)的不二選擇。這家的牛尾湯，燉得湯色清澈，牛尾酥爛，湯面上浮著幾粒紅紅的枸杞，誘人食欲！還有鹵牛肉，蘸水牛肉，炒牛柳等諸多牛肉菜肴可供選擇。

這家牛肉館也算老字號(hào)了，可也一直未見(jiàn)老板擴(kuò)店經(jīng)營(yíng)。據(jù)說(shuō)老板是個(gè)球迷。一日在店中見(jiàn)到他，中等個(gè)子，小平頭，普普通通的典型重慶人的樣子。有客人和他到招呼：“老板，聽(tīng)說(shuō)你還是個(gè)球迷耶？”他臉都不轉(zhuǎn)，抓了抓頭皮，嘴里咕嚕了一句：“假打！”就淡淡的走開(kāi)了，并不與客人交際。

野菌湯鍋

鍋中鍋的樣子，外圈是紅湯的火鍋用來(lái)煮魚(yú)頭，內(nèi)圈是用雞，豬骨，野生菌燉出來(lái)的清湯。吃著麻辣鮮香的魚(yú)頭，再喝一碗清淡鮮美的菌湯。吃到一半，小妹就端著一盤(pán)一盤(pán)不下數(shù)十種的鮮野菌，一邊加進(jìn)清湯里，一邊唱諾著：“牛肝菌，補(bǔ)腎益壽；雞腿菇，美容養(yǎng)顏；星星菇，明目清神……”忽然我想起某一日我和一重慶朋友吃火鍋時(shí)說(shuō)的話：“你們湖北人吃得太辣啰！”還沒(méi)等我眼珠子掉出來(lái)，他又接著說(shuō)：“我們重慶，有一個(gè)辣的，一定有一個(gè)不辣的菜配。你們，一桌子全都是辣的！”噢，原來(lái)如此！

老趙土雞

每次去，都是人頭攢動(dòng)，人聲鼎沸，而每桌，必有一只碩大的湯碗，碗內(nèi)就是熱氣騰騰的，好像小時(shí)候媽媽用小火燉出來(lái)的雞湯。湯色就那么清澈著，只一點(diǎn)晶瑩黃色的雞油浮在上面，味道，確是有鄉(xiāng)愁的感覺(jué)。還有鹵雞，也是很簡(jiǎn)單的鄉(xiāng)土味道。禽流感了，不知道生意可好？

火鍋

重慶的火鍋，已經(jīng)遍布全國(guó)。記得我第一次正宗的重慶火鍋，就是在上海吃到的。而在重慶，就有更多的選擇。最草根的吃法，是在坎上或碼頭邊，露天的，美眉穿得美麗妖艷，帥哥則不穿上衣，露一身健美的肌肉。鍋底永遠(yuǎn)不換的，老板告訴你，一拖二，就是你叫一個(gè)葷菜，店家就送兩個(gè)素菜。有一次，我跑近一個(gè)這樣的火鍋店，想試試味道。老板馬上過(guò)來(lái)招呼：“小妹，找人？”我只好訕訕的搖搖頭：“沒(méi)事，看看！”哎，火鍋的火熱，到底是不適合一個(gè)人的！

一次，兩重慶美眉，兩重慶帥哥，和我，火鍋。一帥哥道：“喝點(diǎn)啤酒嘛！”美眉答：“啤酒不過(guò)癮，白酒嘛。”帥哥道：“還是啤酒嘛！”妹子說(shuō)“那就不喝了。老板，來(lái)瓶醋！”啊？喝醋？原來(lái)美眉已經(jīng)燙了滿滿一碗九尺鵝腸，加點(diǎn)醋，當(dāng)酸辣粉吃了！

唉。吃了這么多好東西，接下來(lái)該干嘛？接下來(lái)，重慶人該說(shuō)：“小妹，添碗飯，來(lái)碗泡菜!”是啊！怎么可以錯(cuò)過(guò)重慶的脆泡菜呢？酸辣火爆脆，重慶的味道，就是這樣吧？